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苹果短信显示已读和未读的功能主要依赖于iOS系统内的信息应用。具体操作如下。
在信息应用中，当收到一条短信时，该短信默认状态为未读，当打开信息应用并查看该短信后，该短信的状态会自动变为已读，如果在短信的详情页面长按某条短信并选择了“标记为已读”选项，该短信也会变为已读状态，可以通过信息应用的设置来开启或关闭“发送已读回执”功能，当此功能开启时，接收方在查看短信后，发送方会收到已读回执通知，这样，发送方就能知道哪些短信已经被接收方阅读过了。
不过，要注意的是，苹果手机的短信应用本身并没有直接的已读和未读标识显示，只能根据用户自己的操作和回执来判断哪些短信已被阅读或还未被阅读，第三方应用可能提供额外的功能来显示已读和未读状态，但这需要用户自行下载和安装这些应用。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅苹果官网或咨询技术方面的专业人士。